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Pourquoi et comment manger végan?

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Nous voyons de plus en plus de personnes déclarer être végan. Mais comment peuvent-ils se priver de tout aliment d’origine animale ? Ont-ils et si oui comment font-ils pour combler leurs carences alimentaires. Manger végan peux avoir beaucoup de contrainte mais aussi certains avantages.

Pourquoi manger végan ?

Notez que contrairement aux végétariens, qui ne se privent que de viande, les véganes ou les végétaliens font le choix de ne consommer que de la nourriture végétale. Cela implique également de n’utiliser que des cosmétiques non testés sur les animaux et d’abandonner l’idée d’acheter des vêtements ou des sacs à main en fourrure d’animale.

Quelles sont les raisons qui pourraient pousser une personne à changer complètement son régime alimentaire et d’en éliminer la viande animale, le poisson, les produits laitiers, les œufs, le miel etc. ?

C’est de manière générale une manière de protester contre l’exploitation animale et les élevages intensifs. Les animaux abattus à la chaine dans les abattoirs, nourris d’aliments mauvais pour la santé et d’antibiotiques, les poules mises dans des cages, les vaches inséminées pour qu’elles puissent mettre au monde un petit pour qu’ainsi elle puisse produire plus de lait sont toutes des raisons plus que suffisante d’arrêter de consommer ces produits. De plus, il n’est pas rare de retrouver dans la viande animale des traces d’excréments et d’autres choses mauvaises pour la santé. Manger végan serait donc une manière de prendre soin de sa santé tout en préservant les animaux.

Tout cela est notamment dû à la surconsommation de viande. Les personnes mangent de la viande de plus en plus souvent, ce qui pousse les éleveurs à utiliser des moyens qui ne respectent en aucun point le bien-être animal.

Vous pouvez également, si cette cause vos tiens à cœur mais que ce régime alimentaire vous paraît trop strict, diminuer votre consommation de viande et de produits d’origine animale pour pouvoir en acheter de meilleure qualité dans une petite ferme locale, à prix plus élevé. Ainsi la viande que vous mangez ne sera pas issue d’un élevage intensif.

Quelles aliments favoriser si l’on décide de devenir végan?

Cela peut paraître compliqué parce que manger végan veut dire changer une grande partie de nos habitudes alimentaires. Cela implique en effet d’éliminer les aliments d’origine animale au profit d’aliment ayant une origine végétale comme les fruits et légumes,

manger-veganles fruits à coque, les graines, les céréales, des légumineuses comme des lentilles, le lait d’amande, de soja, le tofu qui est un excellent substitut pour la viande etc. Il existe aussi, de nos jours, beaucoup d’excellents restaurants végan.

Tous les nutriments se trouvant dans la nourriture animale, à l’exception des vitamines B12 sont disponibles dans les produits végétaux. Pour les vitamines B12, il est possible de prendre des compléments alimentaires. Devenir végan ne signifie donc pas forcément  ne pas avoir les apports nutritionnel dont nous avons besoin et d’avoir l’une ou l’autre carence alimentaire.

En réalité, manger végan n’est pas aussi difficile que l’on peut le penser. Bien au contraire ! Je partage avec vous quelque recette facile à faire avec un faible budget idéal si vous manquez de temps.

Quelques recettes simples

Salade végan

Quoi de mieux qu’une bonne salade ? Mais pas question d’utiliser de la mayonnaise pour la vinaigrette !

Ingrédients :

  • Un concombre
  • Des tomates (cerise)
  • Quelques feuilles de laitue
  • Un oignon
  • Un verre de quinoa sec
  • Un avocat

Épluchez et coupez ces aliments à votre convenance et mettez le tout dans un saladier. Pour un effet croustillant vous pouvez faire griller des pois chiches dans une poêle ou au four après les avoir assaisonnés pour les ajouter ensuite par-dessus la salade.

Ajoutez-y ensuite la vinaigrette suivante :

  • Le jus d’un citron
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une cuillère à café de ciboulette
  • Du sel
  • Du poivre
  • Du curcuma

Crêpe végan

Cette recette consiste à remplacer le lait de vache pas un lait d’origine végétale comme le lait de soja ou le lait d’amande.

Ingrédients :

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  • 150 grammes de farine
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de lait d’amande (ou de soja)
  • 1 demi-verre de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • (en option) un demi-verre de fécule de maïs

Comment procéder :

  • Versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et l’huile dans un saladier.
  • Ajouter le lait à température ambiante.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Laisser reposer 10 minutes.
  • Vous pouvez les faire cuire.

Sauce curry avec du riz ou des pâtes

Ingrédients :

  • Une cuillère à soupe de curry
  • Une cuillère à soupe de sel
  • 350 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Des champignons
  • Deux oignons
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Comment procéder :

  • Épluchez et émincez les oignons.
  • Mettez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curry.
  • Faites cuire à feu doux tout en mélangent.
  • Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour éviter que ça brule et que ça colle.
  • Ajoutez ensuite les champignons.
  • Dans un saladier mélangez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement diluée.
  • Versez le mélange dans la casserole et mélangez jusqu’à ébullition et à gagner en épaisseur.

Vous pouvez enfin servir la sauce avec du riz ou des pâtes.

Gratin aux pommes de terre et aux légumes

Ingrédients :

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  • 7 pommes de terre
  • Des légumes de votre choix
  • une cuillère à café de sel
  • une demi cuillère à café de poivre
  • Les épices de votre choix
  • 60 cl le lait de coco
  • 30 grammes de maïzena
  • Fromage végan (trouvable en grande surface ou en épicerie spécialisée)

Comment procéder :

  • Préchauffer le four.
  • Épluchez et coupez les pommes de terre.
  • Faites cuire les légumes coupés en tranches à la vapeur.
  • Disposez les dans un plat allant au four.
  • Mélangez dans un saladier le lait de coco, la maïzena, le sel et le poivre et autres épices que vous aimez.
  • Une fois le mélange homogène versez-le par-dessus le plat allant au four.
  • Ajouter le fromage.
  • Enfourner à 180 c° pendant 30 minutes.

Gâteau au chocolat végan

Ingrédients :

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  • 250 grammes de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucres
  • 150 grammes de chocolat noir
  • Un sachet de levure
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 200 ml de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de sel

Comment procéder :

  • Faire fondre le chocolat.
  • Mettre la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, et le sel dans un saladier.
  • Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Incorporer ensuite le chocolat et mélanger le tout.
  • Verser le tout dans un moule à gâteau.
  • Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180 c°.

conclusion

Le véganisme est un régime alimentaire qui consiste à ne plus manger d’aliment d’origine animale. Les recettes végan sont assez faciles et rapides à faire. Vous pouvez tester ces quelques recettes que je vous ai proposées et vous y prendrez peut-être gout !

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